Кальвадос
«Куровской»
3 года в дубе · 40% · 0,5 л
Яблочный дистиллят двойной перегонки. Светлый янтарь, в аромате печёное яблоко и сухая трава, во вкусе — ваниль и лёгкая горчинка косточки.
Куровское · Московская область · с 2014 года
Кальвадос и сидр
из подмосковных яблок
Двенадцать гектаров сада, медный аламбик и дубовые бочки. Мы делаем немного — столько, сколько родит наш сад.
О винокурне
Сад сначала, перегонный куб потом
Всё начиналось с заброшенного колхозного сада под Куровским: сорок лет никто не подрезал деревья, и яблоки уходили под снег. Мы выкупили участок в 2012 году, три сезона приводили сад в порядок и только потом поставили аламбик.
Сегодня в саду девять сортов — Антоновка, Штрифель, Анис, Коричное полосатое и пять поздних сортов, которые мы держим специально ради кислотности и танинов. Ничего не покупаем на стороне: если год выдался неурожайным, мы просто делаем меньше, а не добираем чужим сырьём.
Всё остальное — вопрос терпения. Брожение на диких дрожжах, двойная перегонка на меди, выдержка в бочках из кавказского дуба от трёх до семи лет.
12гектаров сада
9сортов яблок
312бочек в погребе
3–7лет выдержки
Продукция
Четыре позиции, и больше не нужно
Розлив ограниченными партиями. Наличие уточняйте по телефону — часть партий целиком уходит в рестораны.
Кальвадос
«Резерв»
7 лет в дубе · 42% · 0,5 л
Из урожая одного года, без купажирования. Тёмный янтарь, айва, миндаль и табачный лист. Разливается раз в год, по 600 бутылок.
Сидр
Брют
6,5% · 0,75 л
Дикое брожение, вторичное брожение в бутылке, сахар не добавляем. Сухой и минеральный, с плотной мелкой перляжью.
Сидр
Полусухой
5,5% · 0,75 л
Антоновка со Штрифелем, остановленное брожение. Мягкий, с ароматом свежесрезанного яблока — тот, что нравится всем.
Производство
Как это происходит
01
Сад и урожай
Собираем вручную, с конца августа до середины октября, каждый сорт отдельно. Яблоки отлёживаются в ящиках две недели — так они отдают больше сахара и аромата.
02
Брожение и перегон
Сусло бродит на диких дрожжах шесть недель при низкой температуре. Перегоняем дважды на меди и отсекаем головы и хвосты вручную — на вкус, а не по таймеру.
03
Выдержка
Бочки из кавказского дуба средней обжарки, погреб с постоянными +12 °C. Раз в год пробуем каждую бочку и решаем, ждать ей дальше или идти в розлив.
Экскурсии и дегустации
Приезжайте смотреть
Экскурсия идёт около полутора часов: сад, цех с аламбиком, погреб выдержки и дегустация четырёх позиций. Ведёт всегда кто-то из нас, а не наёмный гид.
- Когда суббота, 12:00 и 15:00 · по будням — для групп от 6 человек
- Сколько 1,5 часа, группы до 12 человек
- Запись по телефону или письмом, минимум за три дня
- Важно дегустация — только для гостей старше 18 лет
Контакты
Как нас найти
Адрес
Московская область,
г. Куровское,
Новинское шоссе, 12А
70 км от МКАД по Егорьевскому шоссе,
от станции Куровская — 15 минут пешком.
Почта
info@calvadoskurovskoe.ru
tours@calvadoskurovskoe.ru
Сотрудничество и поставки:
sales@calvadoskurovskoe.ru